Il Pane e le Eccellenze che fanno parlare di sé e portano lustro alla città.

I Colori dell’Anima TRA ARTE E DIPLOMAZIA, progetto a cura della Pres. DOC Italy Tiziana Sirna, il Presidente dei Cavalieri di San Silvestro Mons. Luigi Casolini di Sersale, dell’Avv. Domenico Naccari Pres. Della Fondazione CRE, del Maestro Marco Orlandi e del Cons. Fabrizio Santori, Vice Presidente della Commissione Roma Capitale, nasce dalla consapevolezza della centralità di Roma in ambito internazionale e dall’esigenza di dare un messaggio chiaro di unione, condivisione e collaborazione tra le Nazioni in un momento drammatico segnato da inaccettabili guerre che stanno cambiando il quadro socio politico mondiale.

La manifestazione si è svolta il 17 giugno 2024 nella meravigliosa cornice dell’Ambasciata della Bulgaria a Roma; grazie alla collaborazione tra DOC Italy e l’Ambasciata di Bulgaria a Roma, l’ambasciatore S.E. Todor Stoyanov ha aperto le porte dell’Ambasciata e ha ospitato l’Italia e le sue Eccellenze.

DOC Italy ha omaggiato l’Ambasciatore e tutti i suoi ospiti con un tour tra i loro “Sapori e Saperi” con piatti della tradizione bulgara sapientemente eseguiti dagli Ambasciatori del Gusto DOC Italy con prodotti di nicchia e unici.

Un evento/incontro con due grandi protagoniste, Bulgaria e Italia con una storia che s’intreccia sin dall’epoca dei Romani che oltre ai colori della bandiera condividono 144 anni di relazioni diplomatiche, di amicizia, di rapporti commerciali di tutela del Patrimonio Culturale e artistico; di legami creatisi nel corso della seconda metà dell’800 che costituiscono ancora oggi un simbolo delle relazioni fra i due Stati. DOC Italy ha fatto vivere ai Diplomatici, ospiti dell’esclusivo evento, la Terra di Bulgaria, la Storia Bulgara, i Profumi Bulgari attraverso i suoi piatti e i suoi rappresentanti.

A rappresentare l’eccellenza della panificazione italiana con il “Pane di Tipo 1 con latte fermentato”, denominato “Rosa Mon Amour” c’era Simona Lauri di Varese, nonché Maestra Lievitista Ambasciatore del Gusto DOC Italy, panificatore artigiano e nipote d’arte, laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, docente, giudice in campionati nazionali e mondiali di pane, grandi lievitati e pizza, vanto della panificazione italiana e varesina, vincitrice di premi e riconoscimenti sia nazionali sia internazionali.

Simona Lauri ha omaggiato S.E. l’Ambasciatore con una composizione di pane Rosa Mon Amour, pensato e creato appositamente per l’occasione da lei e da Matteo Beretta de “Il Pasticcione” di S. Vittore Olona (MI) in segno di condivisione di arte, tradizioni, cultura, scienza, passione e anima tra i due popoli.

Il Pane italo-bulgaro Rosa Mon Amour nasce dalla necessità di coniugare sia il colore e la forma della Rosa Bulgara o Rosa Damascena sia l’aroma estratto dai petali della preziosissima varietà, tipica della Valle della Rose in Bulgaria, (la cui fioritura è proprio tra metà maggio e giugno!), con il L. bulgaricus, tanto conosciuto per le sue proprietà probiotiche nel settore caseario (yogurt, latti fermentati, ecc.) quanto sconosciuto proprio per la sua origine bulgara, ma soprattutto con l’arte tradizionale millenaria della panificazione italiana, attraverso le mani sapienti di due grandi eccellenze artigianali di Varese e di S. Olona (MI).  Il latte fermentato utilizzato è stato creato anch’esso dai due artigiani, partendo dal L. bulgaricus (isolato e identificato proprio dal medico bulgaro Stamen Grigorov proprio dallo yogurt naturale nel 1905) e S. thermophilus, i cui metabolismi simbiotici hanno prodotto un latte dalla caratteristica nota dolce, ma con acidità percepibile all’analisi olfattiva più che a quella gustativa.

In onore di una Terra, la cui tradizione culinaria in ambito di tipicizzazioni dolci, prevede l’utilizzo del miele, non potevano esimersi da un abbinamento per contrasto, sapientemente calibrato, con un’altra specialità di Varese, anch’essa presente con loro in Ambasciata Bulgara; il miele millefiori dell’Apicoltura Gervasini di Varese.  Il profilo sensoriale di quel particolare miele millefiori di Velate, dalla nota vegetale, floreale, canforata, lievemente legnosa e amara del tiglio/castagno era in perfetta armonia con le note dolci, acidule, floreali del pane Rosa Mon Amour.

Se Simona Lauri è nipote di tre generazioni di panificatori artigiani del luinese, Matteo Beretta non è da meno; ha mosso i primi passi con il padre Pietro più di trentacinque anni fa. Insieme al giovane Matteo, Pietro frequentava i corsi di aggiornamento per professionisti organizzati dall’Associazione di categoria (dove ha conosciuto Simona) e così facendo rafforzava un legame già molto forte tra lui, Matteo e il pane, inteso come Arte da tramandare da padre in figlio.

Chiaramente tutte queste specialità e i loro protagonisti le potete trovare unicamente a S. Vittore Olona (MI) presso il Pasticcione di Matteo Beretta e il miele c/o Apicoltura Gervasini a Varese.

Un grande onore e vanto per le provincie di Varese e di Milano, essere rappresentate da loro e soprattutto essere presenti a un tal evento dove, grazie a Simona Lauri e Matteo Beretta, hanno potuto far parlare di se attraverso il pane, le specialità territoriali e l’abilità dei due grandissimi professionisti.

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L’intervista alla Dott.ssa Simona Lauri sull’uso delle farine di insetti nei cibi. …se volete saperne di più!

PER CHI VUOLE APPROFONDIRE L’ARGOMENTO

Il 12 Marzo 2024 la nostra esperta di Arte bianca, la Dott.ssa Simona Lauri è stata intervistata da “servizio pubblico” di fmnuovaradioweb.org.
Una serata molto interessante dove la professionista ha descritto le problematiche e la pericolosità delle farine di insetti per l’organismo umano… al di la dell’entusiasmo dei soliti media.
Se volete saperne di più, consigliamo di guardare il video

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La Dott.ssa Simona Lauri nominata Ambasciatore del Gusto DOC Italy per Varese

L’Associazione Nazionale Doc Italy nasce con l’obiettivo di promuovere l’Italia e le sue Eccellenze attraverso eventi esclusivi ed il “Premio Internazionale Doc Italy – Viaggio Attraverso le Eccellenze” che dal 10 Luglio 2013 premia quelle personalità che promuovono l’Italia nel Mondo, conferendo un contributo di valore al nostro paese.

Il Premio Internazionale Doc Italy è rivolto a tutti i settori: agroalimentare, arte, moda, spettacolo, artigianato e turismo.

Particolare attenzione in questi anni è stata riservata al comparto Agroalimentare; specialmente alle piccole e medie aziende artigianali che realizzano prodotti di altissima qualità e che abbracciano la filosofia dello slow food.

L’Associazione Nazionale Doc Italy (ANDI) ha l’obbiettivo di far conoscere al pubblico e ad i buyer del settore queste realtà, sostenendole nella comunicazione e nella promozione dei loro prodotti e del territorio di cui sono rappresentanti.

Gli Ambasciatori Doc Italyinsigniti di questo titolo, sono Maestri del Gusto che si distinguono per conoscenza delle materie prime, per scelta di prodotti d’eccellenza che raccontino e facciano assaporare un territorio, per una cucina sana che unisca tradizione e innovazione, per una continua ricerca e sperimentazione “creativa”, per una cultura profonda fatta di rispetto e tutela della natura e i suoi frutti, per prediligere piccoli artigiani e produttori  “vanto e tesoro dell’Italia”. Sono ARTISTI VERI, mossi da passione, perseveranza, ostinazione e grande amore per la cucina e le proprie origini; hanno una sola  mission , quella di valorizzare il territorio e le sue peculiarità.

Attraverso la loro Etica, la loro Morale, l’attaccamento ai propri territori e le loro tradizioni promuovono il Made in Italy, le sue Eccellenze e la propria Identità Nazionale.

In virtù di queste premesse il 19 febbraio scorso si è svolta la cerimonia di “Riconferma e Nuove Investiture degli Ambasciatori del Gusto DOC Italy ed. 2024” nella Sala Consiliare di Palazzo Valentini  a Roma, sede della Prefettura e della Città Metropolitana Roma Capitale.

In apertura, i saluti Istituzionali del Vice Sindaco di Città metropolitana di Roma  Pierluigi Sanna, che accompagnato dal Capo Segreteria  Dott. Roberto Milocco ha accolto gli Ambasciatori del Gusto con cordialità ed entusiasmo, ai quali hanno fatto seguito gli interventi dei membri del tavolo d’onore, il Conte Giuseppe Garozzo Quirini, la Dott.ssa Vanesa Di Martino Creide, Responsabile Uff. Promozione e Turismo Ambasciata Argentina in Italia, la Cuoca televisiva, Anna Moroni, l’Avv. Domenico Naccari Console Onorario dell’Ambasciata del Marocco, il Giornalista Daniel della Seta, l’Imprenditore Francesco Magistro di Kma Studio, il Dott. Modesto Magri di Molino Magri, il Vice Direttore Generale di Latte Sano Dott. Simone Aiuti.

Dopo gli interventi, Anthony Peth, volto e cuore di Doc Italy dal 2013, ha dato il via alle Investiture e alle Riconferme di 130  Ambasciatori Doc Italy del Gusto e del Bere ed. 2024. Tra di loro, nelle nuove Investiture di Ambasciatore del Gusto DOC Italy per Varese anche un membro del nostro team Mensores la Dott.ssa Simona Lauri .

La Presidente ANDI (Associazione Nazione DOC Italy) Tiziana Sirna ha dichiarato che vedere tutti insieme i 130 Ambasciatori, provenienti da tutta Italia, in uno dei Palazzi più prestigiosi della capitale, è stata la più grande ricompensa che  potesse ricevere per gli undici anni di resilienza, perseveranza, impegno, sacrifici, passione, devozione e lavoro costante dedicati a Doc Italy.

La giornata si è poi protratta fino le 21.00 con “La Piccola Tavola della Pace”, appuntamento che conclude dall’inizio del conflitto in Ucraina,  tutti gli eventi di Doc Italy “Per la Pace che non c’è”, format ideato dalla Presidente Doc Italy Tiziana Sirna e da S.E. Mons. Luigi Casolini di Sersale.

 

 

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